Dunne plakjes aardappel, langzaam gegaard in geurige bouillon met ui, tot een zacht en hartig geheel. Een klassiek gerecht van eenvoudige afkomst, waarin warmte, traditie en verfijnde smaaklagen elkaar vinden in pure Franse huiselijkheid.
Materliaal
- 1 Skillet
- 1 Oven Voorverwarmd op 180°C
Ingrediënten
- 2 kg aardappelen
- 1 l kippebouillon
- 200 gr geklaarde boter
- 2 uien
- tijm
- peper & zout
Instructies
- Was de aardappelen grondig
- Snij de aardappelen in dunne plakjes
- Snij de uien in dunne ringen
- Bruin de uien in de pan op een laag vuurTip: voeg een beetje zout toe
- Eens de uien mooi gekarameliseerd zijn kan je een eerste laagje aardappelen boven op de uien aanbrengen
- Bedruip met een klein beetje geklaarde boter
- Voeg bouillon to tot de aardappeltjes net onder staan
- Kruid met peper, zout & tijm
- Breng de volgende laag aardappelen aan & herhaal tot de pan vol is
- plaats een cartouche boven op de aardappelen
- Plaats in een voorverwarmde oven op 180°C
- Verwijder na een 20 tal minuten de Cartouche en laat verder garen tot bijna alle bouillon verdampt is.